voor 2 personen: 1 kleine krop andijvie, zout en peper, nootmuskaat, 4 eetl. gemalen kokos.
Andijvie in reepjes van 1-2 cm snijden en wassen. De andijvie met weinig water in max. 10 min. beetgaar koken. Ondertussen kokos onder voortdurend omscheppen in een droge koekenpan licht roosteren totdat hij net bruin begint te kleuren. Andijvie uit de pan halen, goed uit laten lekken en de kokos eroverheen strooien. Eventueel combineren met aardappelpuree van Prodimed. (fase 1)