voor 2 personen: 350 gram asperges, 150 gr shiitakes, wat zout, wat droge witte wijn, scheutje olie, 75 cc groentebouillon.
Schil de asperges. Snijd ze in dunne repen. Het moeten werkelijk dunne repen zijn, 1 mm maximaal. Van de shiitakes verwijdert u de steeltjes en snijdt vervolgens de hoeden in dunne plakken. Doe de olie in de pan op hoog vuur. Als de olie heet begint te worden, maar nog niet dampt, de stengelrepen en shiitakes erin doen. Wok tot u denkt dat het gaar is. Nu zullen de stengelrepen niet snel zacht worden en dat willen we ook niet. Schep de shiitakes en stengelrepen eruit. Giet de bouillon in de wok, voeg wat zout toe en een scheut wijn. Breng aan de kook. Doe de shiitakes en stengelrepen terug in de wok en roerbak nog een paar minuten.