voor 2 personen: 400 g andijvie, 1 grote ui, 125 g champignons, parmezaanse kaas, 2 eetl. zoete ketjap, vers gemalen peper, olijfolie, roomboter.
Champignons schoon wrijven met een keukenpapiertje en in plakjes snijden. Ui snijden. Ui fruiten in olie. Champignons krokant bakken in boter. Bladeren van de andijvie los snijden, wassen, in smalle reepjes snijden, met een klein scheutje water toevoegen aan de uien en in 5 à 10 min. gaar stoven. Champignons blussen met ketjap en op de andijvie scheppen. Peper erboven malen. Kaas raspen op een grove rasp en over de paddestoelen verdelen. Met deksel op de pan de kaas laten smelten. Lekker met een salade.